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紅燒豆腐
材料:乾香菇四朵、板豆腐二塊、紅蘿蔔1/3條、黑木耳一朵、蔥段數支、大蒜三顆
醬汁:蠔油三湯匙、水一湯匙、太白粉一些些調勻備用
準備工作:香菇先稍沖洗後,泡水軟後切條狀、香菇水留著當高湯,黑木耳洗淨切條狀、
板豆腐偷師(阿基師教法)切成三角形狀、蔥切小段、大蒜切片
起鍋下油先煎豆腐至二面微金黃後裝起待用,用原本的熱鍋放入蔥白、大蒜炒香,
香菇、紅蘿蔔、黑木耳放入略拌抄後,加入香菇水滾熟,再加入醬汁小滾後,
將豆腐加入小火加蓋燜煮五分鐘起鍋裝盤~完成!
ps.因為瑄很怕豆腐破掉,所以最後豆腐放入後是用搖鍋搖勻的沒有翻炒喲~
日式炸蛋豆腐(參考:http://lorina.pixnet.net/blog/ 羅瑞娜的瑞典主婦手札)
材料:
蛋豆腐:蛋四顆、無糖豆漿400cc、一小湯匙鹽,攪勻不要起泡放入蒸熟
(為求美觀不要有小氣泡、在蒸的時候可以把電鍋蓋打開一角降低溫度)
蛋豆腐蒸熟後放涼(或是冰冰箱一二個小時會比較容易切形),切成喜歡的形狀,
均勻沾裹太白粉,起油鍋待油溫筷子插入有小氣泡後就可以放入蛋豆腐下去炸,
油溫轉中火,把顏色炸漂亮就可以起鍋啦~~收工!
醬汁:鰹魚醬油二匙、味醂一匙、「搞剛」一點還可以磨一些白蘿蔔泥~
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